После окончания военного училища был направлен в 75 запасной артиллерийский полк.

Младший лейтенант Чубарь числился пропавшим без вести в мае 1942г. в районе Тамани.

Попал в плен. Бежал.

С 13 сентября 1944г. воевал в составе русского (советского) батальона 4 корпуса  Бельгийской партизанской армии. Командир батальона- военный инженер 3 ранга Тягунов Борис Иванович.

22 сентября 1944г. был назначен командиром 2 взвода сводного отряда под командованием начальника штаба русского партизанского батальона лейтенанта Комарова (Маранцман) Бориса Анатольевича. Отряд был направлен в район г.Тюрнхаут.

Отряд действовал у поселка Арендонк в течение 14 дней, не давая возможность немецким подразделениям просочиться южнее Тюрнхаутского канала. Захвачены трофеи- 2 миномета, 7 пулеметов, 2 автомата, 22 винтовки, 10000 патронов. Потерь отряд не имел.

Впоследствии, Николай Иосифович командовал 3 и 1 взводами 2 роты русского батальона.

После окончания войны Николай Иосифович  продолжил службу в Советской армии.

Уволен в запас 20 июля 1957г.